Valgomųjų gėlių derlius Kaip ir kada skinti valgomas gėles
Gėlės nuo šimtmečių nuo Kinijos iki Maroko iki Ekvadoro buvo naudojamos arbatoms, tinktūroms ir aromatinėms medžiagoms gaminti, tačiau jos taip pat buvo naudojamos virtuvėje nuo sriubų iki pyragų ir net gruzdintų bulvyčių. Tai nereiškia, kad kiekviena jūsų gėlė yra valgoma. Daugelis iš mūsų jau naudoja žiedus iš savo žolelių sodų, tačiau yra ir daug kitų valgomų gėlių.
Tačiau prieš rinkdami gėles valgyti, pirmiausia įsitikinkite, kad pažymėjote gėlę. Kai kurios gėlės atrodo kaip valgomosios gėlės, bet nėra. Nevalgykite gėlių, jei sergate šienlige, astma ar kitomis alergijomis. Valgykite tik tuos, kurie yra ekologiškai užauginti; nenorite nuryti pesticidų.
Kurios gėlės yra valgomos?
Yra daug valgomųjų vienmečių ir daugiamečių gėlių, todėl skindami gėles maistui turite daugybę galimybių. Apie kai kuriuos iš jų, pavyzdžiui, rožes ar medetkas, apie kuriuos galbūt jau girdėjote. Toliau pateikiamas vienmečių gėlių, vertų skonio, sąrašas.
- Medetkos - pipirinis dvynys
- Garliavos chrizantema - švelni
- Afrikinis medetkas - aštrus
- Ženklinis medetkas - citrusinis
- Nasturtiumas - pipirinis
- Pansy / viola - saldus
- Petunija - švelni
- Salvija - muskusas
- Ananasų šalavijas
- Ridikėlis - aštrus-karštas
- Snapdragon - nuobodus iki kartaus
- Kvapiosios pelargonijos - su obuolių ar citrinų akcentais
- „Scarlet runner“ pupelės
- Skvošas (pabandykite juos įdaryti!)
- Saulėgrąžos
- Vamzdinė begonija
Daugiamečiai žydėjimai taip pat turi savo vietą kulinarijos pasaulyje. Galite valgyti bet kurio iš šių augalų žiedus:
- Kūdikio kvėpavimas
- Bičių balzamas
- Laiškinių gėlių - svogūnų
- Dianthus - į gvazdikėlius panašus
- Daylily
- Kiaulpienė - kartis
- Raudonasis dobilas - saldus
- Hollyhock - šiek tiek kartaus
- Tulpė - saldi
- Violetinė
Jūs taip pat galite valgyti:
- Obuolių žiedai
- Briedis
- Hibiscus
- Liepa
- Alyvinė
- Sausmedis
- Slyva
- Rožių žydėjimas
Turėdamas tokią veislę, lažinuosi, kad jūs pradedate derėti valgomąsias gėles; skaitykite toliau ir sužinokite, kaip ir kada skinti valgomas gėles.
Kaip nuimti valgomas gėles
Prieš miegodami rinkdami visas valgomas gėles, kurias galite rasti, žinodami, kada rinkti valgomas gėles, galėsite išsirinkti šviežiausią ir kvapniausią žydėjimą. Derliaus gėlėms ar dekoravimui skirtų gėlių derlių vėsiausioje dienos dalyje - ankstyvą rytą, kai rasa išgara, arba vėlyvą popietę, kai praėjo dienos šiluma..
Rinkdami gėles jų piko metu, venkite skinti tas, kurios dar nėra visiškai atviros arba pradeda dygti, nes tai sumažins jų skonio jėgą. Skintos viršūnėje, gėlės yra panašios į žoleles, jų lakieji aliejai ir cukrai yra didžiausi prieš fotosintezę ir šiluma jas paverčia krakmolu..
Nuimkite gėles ir atsargiai sudėkite jas į nuspalvintą krepšį ar dėžutę, stengdamiesi jų neskaldyti. Švelniai nuvalykite nešvarumus ar klaidas ir laikykite gėles šaldytuve, kol bus paruoštos naudoti. Prieš naudodami gėles, jas nuplaukite ir pašalinkite reprodukcines žydėjimo dalis. Tai, ką darote, pašalina žiedadulkes, kurios gali paveikti skonį, o kai kurie žmonės yra alergiški.
Atminkite, kad ne visos kai kurių gėlių dalys yra valgomosios. Pvz., Sausmedis ir vijūnas yra visiškai valgomi, tačiau rožės, kalendra, tulpės, chrizantemos, juka ir levandos turi tik valgomus žiedlapius. Nukoškite tik virimui skirtus žiedlapius, o likusią gėlę išmeskite.
Rožės, taip pat dianthus, angliškos ramunėlės, medetkų žiedlapiai ir chrizantemos turi baltą plotą žiedlapių gale, kur jie pritvirtinami prie stiebo. Tai taip pat turėtų būti pašalinta, nes ji yra gana kartaus.
Mažas gėlių užpildas iš jūsų pusės įtrauks įdomų skonio niuansą į jūsų švelnią virtuvę, taip pat į keletą ne tokių subtilių spalvų ir aromato purslų.
