Valgomieji Okra lapai - ar galima valgyti Okra lapus

Manoma, kad „Okra“ kilmės šalis yra Afrika, o auginimas išplito Viduriniuose Rytuose, Indijoje ir į pietinius Šiaurės Amerikos kraštus, greičiausiai prancūzų atvežtas per Vakarų Afriką. Nuo to laiko pietinėse JAV dalyse jis tapo populiarus maistas.

Ir nors labiausiai mėgstamos ankštys, okra lapai taip pat yra valgomi. Ne tik lapai, bet ir gražūs žiedai.

Okra lapų valgymas

Okra yra hibiscus augalų rūšis, auginama dekoratyviniais tikslais ir kaip maisto pasėlis. Lapai yra širdies formos, dantyti, vidutinio dydžio, ryškiai žali ir padengti mažais šeriais. Lapai pakaitomis auga po 5–7 skilteles viename stiebe.

„Okra“ ankštys yra tradicinis gumbo ingredientas ir matomos kituose pietiniuose patiekaluose. Kai kuriems žmonėms jie nepatinka, nes ankštys yra gleivingos, ilgas žodis lieknas. Ankštys, kaip ir gumbo, dažnai naudojamos tirštinant sriubas ar troškinius. Pasirodo, kad valgomieji okra lapai taip pat turi šį tirštėjimą. Lapus galima valgyti žalius arba virti kaip špinatus, o gražus šonkaulis (plonai supjaustytos juostelės), pridedamas prie troškinio ar sriubos, jį sutirštins taip, kaip tai padarytų roux ar kukurūzų krakmolas..

Kaip minėta, žydėjimas yra valgomas, taip pat yra sėklos, kurias galima sumalti ir naudoti kaip kavos pakaitalą arba išspausti aliejų.

Pranešama, kad lapų skonis yra gana švelnus, bet šiek tiek žolinis, todėl gerai dera su drąsiais skoniais, tokiais kaip česnakai, svogūnai ir paprikos. Jo galima rasti daugelyje Indijos karijų, taip pat porų su mėsos patiekalais. Okra lapuose gausu ląstelienos, juose taip pat yra vitaminų A ir C, kalcio, baltymų ir geležies.

Derliaus okra lapus nuimkite nuo vasaros pabaigos iki rudens ir sunaudokite nedelsdami arba laikykite juos plastikiniame maiše šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.