Valgomosios daržovių dalys Kas yra antrinės valgomosios daržovių dalys
Dauguma daržovių augalų auginami vienu, o kartais dviem, pagrindiniais tikslais, tačiau iš tikrųjų jie turi daugybę naudingų, valgomų dalių.
Antrinių valgomų daržovių dalių pavyzdys yra salierai. Turbūt visi esame pirkę apipjaustytą, lygų salierų apvalkalą vietinėse parduotuvėse, tačiau jei esate namų sodininkas ir auginate savo, žinote, kad salierai neatrodo taip. Tik tada, kai daržovė neapipjaustoma ir pašalintos visos antrinės valgomosios daržovės dalys, atrodo, kad tai panašu į tai, ką perkame prekybos centre. Tiesą sakant, šie švelnūs jauni lapai yra skanūs, supjaustyti į salotas, sriubas ar bet ką, ką naudojate salierai. Jie skonis kaip salierai, bet šiek tiek skanesni; skonis šiek tiek prislopintas.
Tai tik vienas valgomosios daržovių dalies, kuri dažnai išmetama be reikalo, pavyzdys. Tiesą sakant, kiekvienas iš mūsų atsisako daugiau nei 200 svarų valgomojo maisto per metus! Dalis jų yra valgomosios daržovių dalys arba augalų dalys, kurias maisto pramonė išmeta, nes kažkas jas laikė netinkamomis arba nepatraukiančiomis prie pietų stalo. Iš dalies tai yra tiesioginis maisto išmetimas, kuris, mūsų manymu, yra nevalgomas. Kad ir kaip būtų, laikas pakeisti savo mąstymą.
Afrikoje ir Azijoje įprasta naudoti antrines valgomas augalų ir daržovių dalis; maisto atliekų yra daug daugiau Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Ši praktika vadinama „nuo šaknies iki šaknies“ ir iš tikrųjų buvo Vakarų filosofija, bet ne neseniai. Mano močiutė augino savo vaikus depresijos metu, kai mados filosofija nebuvo „nenoriu“ ir viskas buvo sunku gauti. Aš atsimenu skanų šios ideologijos pavyzdį - arbūzų marinatus. Taip, visiškai iš šio pasaulio ir pagamintas iš minkštos išmestos arbūzo žievės.
Valgomosios daržovių dalys
Taigi, kurias kitas valgomąsias vegetikos dalis mes atsisakėme? Yra daug pavyzdžių, įskaitant:
- Jaunos kukurūzų ausys ir neišvyniotas kutelis
- Brokolių ir žiedinių kopūstų žiedų stiebas (ne tik žiediniai)
- Petražolių šaknys
- Angliškų žirnelių ankštys
- Skvošo sėklos ir gėlės
- Minėta arbūzo žievė
Daugelis augalų turi ir valgomus lapus, nors dauguma jų valgomi virti ne žaliai. Taigi kokie daržovių lapai yra valgomi? Na, daugelis daržovių augalų turi valgomus lapus. Azijos ir Afrikos virtuvėse saldžiųjų bulvių lapai jau seniai yra populiarūs ingredientai kokosų padažuose ir žemės riešutų troškiniuose. Geras vitaminų šaltinis, turintis daug skaidulų, saldžiųjų bulvių lapai prideda labai reikalingą mitybos stiprinimą.
Šių augalų lapai taip pat yra valgomi:
- Žaliosios pupelės
- Laimos pupelės
- Burokėliai
- Brokoliai
- Morkos
- Žiediniai kopūstai
- Salierai
- Kukurūzai
- Agurkas
- Baklažanas
- Kohlrabi
- Okra
- Svogūnai
- Anglų ir pietų žirniai
- Pipirai
- Ridikėlis
- Skvošas
- Ropė
O jei dar neištyrėte įdarytų moliūgų žiedų malonumų, aš labai rekomenduoju tai padaryti! Šis žiedas yra skanus, kaip ir daugelis kitų valgomų gėlių nuo kalendros iki nasturtės. Daugelis iš mūsų nupjauna bazilikų augalų žiedus, kad užaugtų sodresnis augalas ir leistų savo energijai sunaudoti tuos skanius lapus, bet neišmeskite jų! Baziliko žydėjimą naudokite arbatos ar maisto produktuose, kuriuos paprastai pagardinsite bazilikais. Skanus pumpurų skonis yra tik subtilesnis tvirto lapų skonio variantas ir yra labai naudingas - kaip ir daugelio kitų žolelių pumpurai..
