Ar visos kadagio uogos yra valgomos - ar saugu valgyti kadagio uogas?
Pirmiausia svarbu atidžiau pažvelgti į tai, ką laikome kadagio uoga. Kadagys yra spygliuočiai, natūraliai paplitę daugelyje pasaulio vietų. Jų gali būti mažų išplatėjusių krūmų, vidutinio dydžio krūmų, iki pat vidutinio dydžio medžių. Kadagių veislės yra gimtoji Šiaurės Amerikoje, Europoje ir Azijoje.
Per visą istoriją skirtingos kadagio dalys buvo naudojamos pagal skirtingus kulinarinius ir vaistinius receptus, nors būtent kadagio uogos yra naudojamos žymiausiuose kadagio receptuose. Tačiau šios „uogos“ iš tikrųjų nėra uogos; jie iš tikrųjų yra mėsingi moteriškų kadagių kūgiai, kurie turi tokius mažus, sutankintus žvynelius, kad išvaizda panaši į uogas.
Viduramžiais kadagio uogos buvo naudojamos ligoms ir infekcijai apsaugoti. Nors dalis to galėjo būti maro paranoja, kadagio uogos turi antiseptinių, priešuždegiminių ir antivirusinių savybių. Indėnai kadagių uogas vartojo kaip vaistą gerklės skausmui, peršalimui, skausmui, karščiavimui, galvos skausmams, sąnarių uždegimui, galvos svaigimui, inkstų akmenims gydyti, taip pat laukiniams žvėrims, pyragams ir duonai pagardinti. Sakoma, kad kadagių uogų skonis sušvelnina stirnienos, šerno, vandens paukščių ir kitų medžiojamų paukščių gaminius.
Dulkėta kadagio uogų danga iš tikrųjų yra laukinės mielės, todėl kadagio uogos šimtmečius taip pat buvo naudojamos gaminant alų ir gaminant duoną; daugelyje raugintų patiekalų receptų reikia kadagio uogų. Vokietijoje autentiški rauginti kopūstai ir rauginti kopūstai gaminami su kadagio uogomis.
Kadagio uogos nevalgomos saujomis, tiesiai nuo krūmo, kaip saldžios, sultingos mėlynės, kurios primena. Kadagio uogos yra stipraus, kartaus, šiek tiek pipiro skonio ir traškios tekstūros. Vietoj to, receptai pridedami tik nedideliu kiekiu brandžių kadagių uogų kaip kvapioji medžiaga ar prieskonis. Juos galima dėti sveikus ir šviežius nuo krūmo į marinatus, mėsos trintuvus, medžio drožles rūkant mėsą arba dėti į marinuoti.
Kadagio uogas netgi galite dėti į plaukų skalavimo priemones, actą ar aliejų, kad padidintumėte žvilgančius plaukus. Taip pat sveikos uogos dedamos į arbatas ir tinktūras dėl jų gydomųjų savybių ir sumalamos į žaizdas žaizdoms prižiūrėti. Kadagio uogos gali būti brandinamos maždaug dvejus metus. Kai subręsta, jie dulkėtą mėlyną spalvą paverčia juoda. Subrendusios, bet vis dar žalios kadagio uogos naudojamos džinui gaminti.
Ar galite valgyti kadagio uogas, kurias išsirinksite?
Dabar, prieš pradėdami ragauti kadagio uogų savo kieme, svarbu apsvarstyti kai kuriuos dalykus. Pirmiausia, ar saugu valgyti kadagio uogas? Yra daugiau nei 45 skirtingų kadagių rūšių. Visose kadagio uogose yra galingo aliejaus Thujone. Šis aliejus nurijus didelius kiekius gali sukelti skrandžio sutrikimą, viduriavimą ir inkstų sutrikimus.
Kai kuriose kadagio uogų veislėse yra saugaus ir nedidelio kiekio „Thujone“, o kitose veislėse - didelis kiekis, todėl galite labai susirgti. Paprastasis kadagys, Juniperus communis, yra veislė, dažniausiai naudojama gaminant džiną, vaistus ir maisto patiekalus, nes ji laikoma saugia vartoti žmonėms.
Kitos valgomos kadagio uogos:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
PASTABA: Uogos Juniperus sabina ir Juniperus oxycedrus nėra saugu vartoti žmonėms, todėl jų reikėtų vengti. Būkite tikri, kad vartojate tik tas uogas, iš kurių jums žinoma saugu.
Taip pat turite atsižvelgti į vietą, kai auginate kadagio uogas. Kaip ir kiekvieno valgomojo augalo, nenorite valgyti nieko, kas galėjo būti paveiktas kenksmingų cheminių medžiagų. Venkite derliaus nuėmimo iš kadagių, augančių keliuose, automobilių stovėjimo aikštelėse, važiuojamosiose dalyse ar kraštovaizdyje, kurie yra apdoroti pesticidais arba kur jie gali patekti cheminiu būdu ar nuotėkiuose.
Be to, kadagio uogos paprastai nelaikomos saugiomis nėščioms ir maitinančioms moterims. Tvarkymas su kadagių augalais gali sudirginti odą, todėl pirštinės gali padėti.
