Čili pipirų laikymas - kaip džiovinti karštus pipirus
Pipari gali būti džiovinami be jokio ankstesnio apdorojimo, tačiau jie padidina skonį ir yra saugesni, jei prieš džiovindami suteiksite jiems greitą blanširą. Pamerkite juos į verdantį vandenį keturias minutes ir greitai atšaldykite vaisius ledo vonelėje. Išdžiovinkite juos ir galėsite pradėti bet kurį pasirinktą džiovinimo procesą.
Taip pat galite pašalinti odą, jei norite, tai sutrumpins džiovinimo laiką. Odos pašalinimui vaisiai šešias minutes blanširuojami ir atšaldomi. Oda lupsis tiesiai.
Jūs taip pat galite skrudinti juos per liepsną, kol oda susigertų, o tada nulupkite pipirus. Dirbdami su karštais pipirais, naudokite pirštines, kad aliejai nepatektų ant jūsų odos.
Ne paslaptis, kaip džiovinti karštas ar net saldžias paprikas, ir yra keletas džiovinimo būdų. Naudokite dehidratorių, tinklelius ar vielos lentynėles, pakabinkite juos, nusausinkite orkaitėje arba tiesiog padėkite paprikas ant prekystalio labai sausringoje oro vietoje. Minkštimą galite supjaustyti į 1 colio gabaliukus ir jis greičiau išdžius, tada sutrinkite arba susmulkinkite džiovintą minkštimą.
Karštuose pipiruose daug šilumos yra sėklose, todėl reikia nuspręsti, ar palikti sėklas paprikose, ar jas pašalinti. Kol sėklos yra karštos, šilumą gamina būtent pipirų košė, kurioje yra didžiausias paprikos kiekis. Sėklos yra karštos, nes jos liečiasi su šia pemy membrana. Paprikos yra malonesnės ir lengviau naudojamos, jei pašalinsite sėklą ir šonkaulius iš vidaus, tačiau jei jums patinka papildoma šiluma, juos galima palikti.
Greičiausias ir paprasčiausias būdas yra džiovinti paprikas. Šis procesas nereikalauja jokio paruošimo, išskyrus vaisių plovimą. Tačiau atminkite, kad nesmulkintų paprikų džiovinimas užtrunka ilgiau, nei džiovintų padalintų vaisių džiovinimas; tai reikia daryti ten, kur labai sausa, ar jie suformuos ar puvės, kol visiškai neišdžius. Jei norite išdžiovinti paprikas, jų neišpjaustydami, tiesiog užriškite ant virvelės ar sriegio ir pakabinkite sausoje vietoje. Jie visiškai praeis kelias savaites.
Sėklos taip pat gali būti džiovinamos atskirai ir naudojamos kaip maltos arba nesmulkintos čili sėklos.
Džiovinant karštas paprikas, padidėja jų karštis, todėl atminkite, kai naudojate konservuotus vaisius.
Čili pipirų laikymas
Visas jūsų sunkus darbas eis veltui, jei nežinote, kaip tinkamai laikyti paprikas. Jų negalima laikyti drėgnoje vietoje, kur yra drėgmės. Sausi pipirai sugers tą drėgmę ir iš dalies rehidruosis, o tai atveria pelėsio galimybę. Laikydami čili pipirus, naudokite drėgmės barjerą. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje.
