Ar cikorijos yra valgomos? Sužinokite apie maisto gaminimą naudojant cikorijos žoleles

Dabar, kai įsitikinome, kad trūkažolė yra valgoma, kurios augalų dalys yra valgomos? Cikorijos yra žolinis augalas kiaulpienių šeimoje. Jis turi ryškiai mėlynus, o kartais ir baltus ar rausvus žiedus. Valgydami cikorijos augalus, visa tai gali sunaudoti lapai, pumpurai ir šaknys.

Bet kokioje kelionėje į Naująjį Orleaną reikia sustoti garsiojoje kavinėje „Du Monde“, kad gautumėte skanų kavinukės kavinės „au lait“ su trūkažolės cikoriją ir, žinoma, prie karštų „beignets“. Cikorijos kavos dalis gaunama iš cikorijos augalo šaknų, kurios skrudinamos ir vėliau sumalamos.

Cikorijos yra Naujojo Orleano stiliaus kavos sudedamoji dalis, tačiau sunkumų metu ji gali ir buvo naudojama kaip kavos pakaitalas. Tiesą sakant, per pilietinį karą Sąjungos karinis jūrų laivynas nutraukė Naujojo Orleano, vieno iš tuo metu didžiausių kavos importuotojų, uostą, todėl cikorijos kava tapo būtinybe.

Cikorijos, be valgomosios šaknies, taip pat naudoja ir kitus kulinarijos reikmenis.

Kaip naudoti cikorijos augalus

Cikorija turi daugybę klaidų, kai kurios labiau paplitusios, nei jūs galite pamanyti. Jums gali būti labiau pažįstami cikorijos pusbroliai, belgiškasis endivas, garbanotasis endivas (arba frizė) arba radicchio, kuris dar vadinamas raudonąja cikorija arba raudonąja endive. Iš jų lapai vartojami žaliai arba virti ir turi šiek tiek kartaus skonio.

Laukinės trūkažolės yra gana skrupulingai atrodantis augalas, kilęs iš Europos ir kurį galima rasti pakelėse ar atviruose piktžolių laukuose. Virdami cikorijas, derlių nuimkite pavasarį arba rudenį, nes vasaros karščiai daro juos kartaus skonio, nors vis tiek yra valgomi. Taip pat valgydami laukinius trūkažolės augalus venkite derliaus nuėmimo šalia kelio ar griovių, kur kaupiasi dyzelinas ir kiti toksiški nuotėkiai.

Jaunus cikorijos lapus galima dėti į salotas. Gėlių žiedpumpurius galima marinuoti, o atvirą žydėjimą pridėti prie salotų. Šaknį galima skrudinti ir sumalti į cikorijos kavą, o subrendusius lapus naudoti kaip virtą žalią daržovę.

Cikorijos šaknys taip pat gali būti auginamos tamsiu paros metu, kai jos sudaro šviesiai jaunus ūglius ir lapus, kuriuos visą žiemą galima valgyti kaip šviežius „žalumynus“..