Kas yra blanšavimas, sužinokite, kada ir kaip žiedinius kopūstus blanširuoti
Daugelio žmonių, ypač žinančių maisto ruošimo ir konservavimo žodyną, blanširavimas reiškia vaisių ar daržovių įmerkimą į verdantį vandenį labai trumpam laikui, kad būtų sustabdytas brendimo procesas, tada greitai perpilamas į ledinį vandenį, kad produktas nevisiškai virti.
Tačiau tai, kas yra blanširavimas daržovių darže, yra visiškai kas kita. Tai yra augalų ar augalų dalių uždengimo technika, siekiant užkirsti kelią spalvos vystymuisi. Žiedinių kopūstų blanširavimas yra tokia technika. Būtent tai daržovei suteikia kreminės baltos spalvos.
Ar žiedinius kopūstus reikia blanširuoti? Techniškai ne. Blanšavimas neturi nieko bendra su galvos vystymusi ar maistiniu turiniu. Tačiau jei to nepadarysite, varškė bus žalsvai ruda, o ne balta, o aromatas bus stipresnis, beveik kartaus. Bet kadangi tai yra viena iš sudėtingiausių sodo daržovių, norint gerai užaugti, kodėl gi nesiėmus papildomo žingsnio žiedinių kopūstų blanširuoti, kad malonumas būtų derliaus nuėmimo metu - tobulai suformuota, saldaus skonio galva?
Išmokti žiedinių kopūstų blanširuoti nėra sunku, o rezultatai bus verti pastangų.
Kada ir kaip žiedinius kopūstus blanširuoti
Žiediniams kopūstams reikalinga vėsi temperatūra, pastovus drėgmės tiekimas ir daug trąšų. Norint gauti baltą varškę iš daugelio veislių, reikia surišti lapus aplink besivystančią varškę.
Pirmas dalykas, kurį reikia žinoti, kada nuskinti žiedinio kopūsto galvą. Pradėkite tikrinti savo augalus praėjus maždaug 30 dienų po sodinukų persodinimo. Varškė greitai vystosi ir būtent tas vystymasis nurodo, kada reikia blanširuoti. Puikiai tinka maždaug vištienos kiaušinio dydžio žiedinių kopūstų varškė. Mažesnę varškę nuo šviesos jau saugo juos supantys lapai. Augant jie tampa labiau veikiami ir atėjo laikas pradėti blanširuoti. Žiedinių kopūstų varškė greitai virsta pilna galva, todėl langas yra mažas.
Žiediniai kopūstai yra ypač jautrūs grybeliui, todėl antra sąlyga, kada žiedinius kopūstus reikia blanširuoti, būtų sausiausia dienos dalis. Jūs nenorite įstrigti drėgmei į savo lapų dangą. Kitas žingsnis - kaip sėkmingai išvalyti žiedinius kopūstus.
Kai varškė yra nuo 2 iki 3 colių skersmens (maždaug tokio kiaušinio dydžio), dideli išoriniai lapai turėtų būti pririšti ir virš besiformuojančios varškės. Lengviausias būdas tai padaryti - lapus surišti guminėmis juostomis, juostele ar virve. Jei naudojate gumines juostas, įsitikinkite, kad jos yra pakankamai tvirtos, kad jose būtų augančių lapų ir galvų. Lapai turi būti rišami laisvai, kad varškė turėtų daug vietos augti.
Kadangi varškė vystosi skirtingais tempais, keletą dienų turėsite patikrinti savo augalus, surišdami paruoštus. Jei jūsų sodinimas yra didelis, derliui naudinga naudoti skirtingą spalvų juostą ar stygas kiekvienai dienai, nes tos galvos, kurios buvo pririštos pirmiausia, bus paruoštos derliui. Laikas nuo rišimo iki derliaus nuėmimo svyruoja nuo keturių iki penkių dienų šiltu pavasario oru iki 14–21 dienos vėsiomis rudens dienomis.
Ar žiedinius kopūstus reikia blanširuoti?
Reikėtų atkreipti dėmesį į nedidelį šio klausimo įspėjimą. Yra veislių, kurios savaime blanksta. Jų lapai buvo veisiami, kad susiraukšlėtų ir virš besivystančios galvos, ir daugiausiai sėkmingai. Jų žlugimas yra susijęs su ypač didelių varškės susidarymu, kai lapai paprasčiausiai nėra pakankamai ilgi darbui atlikti.
Rinkoje yra ir daugiau spalvingų veislių, todėl, kad jos nėra baltos, iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad nereikia blanširuoti. Tokie žiediniai kopūstai vis tiek vystysis chlorofilu ir praras unikalią spalvą, jei nebus apsaugoti nuo saulės. Išimtis būtų augalas, žinomas kaip purpuriniai žiediniai kopūstai, kurie visai nėra žiediniai kopūstai. Tai brokoliai.
Žinodami, kada žiedinį kopūstą blanširuoti ir kaip žiedinį kopūstą blanširuoti, daržovėms, kurias dažnai sunku užauginti, tiks puikios apdailos priemonės..
