Kas yra „Malanga“ šakninė informacija apie „Malanga“ šaknų naudojimą

Malanga yra labai panaši į taro ir eddo, todėl jas galima lengvai supainioti. Tiesą sakant, kai kuriose vietose malangos šaknis vadinama eddo, taip pat yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo ir japonų bulvėmis. Augalas auginamas dėl jo gumbų arba belembe ar calalous, kurie naudojami įvairiems patiekalams.

Kas yra malangos šaknis?

Šiaurės Amerikoje malanga dažniau vadinama „dramblio ausimi“ ir paprastai auginama kaip dekoratyvinis augalas. Augalo gale yra gumbasvogūniai arba gumbai, aplink kuriuos spinduliuoja mažesni gumbai.

Augalo lapija gali užaugti iki penkių pėdų ilgio, turėdama didžiulius lapus, kurie panašūs į dramblio ausis. Jauni lapai yra valgomi ir naudojami kaip špinatai. Gumbasvogūniai ar gumbai yra žemiškai rudi, atrodo panašūs į didelius trynius ir gali svyruoti nuo ½ iki 2 svarų. Išorė slepia traškų vidų nuo geltonos iki rausvos spalvos.

Malanga šaknų naudojimas

Pietų Amerikoje ir kituose atogrąžų regionuose malangos gumbai dažniausiai auginami naudoti tų regionų virtuvėse. Skonis panašus į krakmolingą riešutą. Gumbai turi daug kalorijų ir ląstelienos kartu su riboflavinu ir foliukais. Jame taip pat yra šiek tiek geležies ir vitamino C.

Jis dažnai sumalamas į miltus, bet taip pat troškinamas, kepamas ant grotelių, supjaustomas griežinėliais, o po to kepamas. Žmonėms, turintiems alergiją maistui, malangos miltai yra puikus kvietinių miltų pakaitalas. Malangoje esantys krakmolo grūdai yra mažesni, todėl lengviau virškinami, todėl sumažėja alerginės reakcijos rizika. Kaip minėta, jauni lapai taip pat yra valgomi ir dažnai naudojami troškiniams ir kitiems patiekalams gaminti.

Kuboje ir Puerto Rike malanga ypač matoma tokiuose patiekaluose kaip alcapurrias, mondongo, pastelės ir sancocho; tuo tarpu Karibų jūroje jauni lapai yra neatsiejama garsiojo kaljano dalis.

Iš esmės malangos šaknį galima naudoti visur, kur naudosite bulves, trynius ar kitą šaknį. Kaip ir daugumoje kitų Araceae rūšių, malangos šaknyje yra kalcio oksalato ir saponino, kurių kartaus skonio ir toksinio poveikio poveikis virimo metu išnyksta..

Kai šaknis virta, ji suminkštėja ir yra ideali naudoti kaip tirštiklį ir gaminant kreminius patiekalus. Šaknis taip pat dažnai išvirta ir trinama kaip bulvės kreminiam garnyrui. Malangą galima nulupti, sutarkuoti ir sumaišyti su miltais, kiaušiniu ir žolelėmis, kad pasidarytų trintuvės.

Šviežią malangos šaknį kelias savaites ir net ilgiau laikant šaldytuve, galima palaikyti kambario temperatūroje.

Augantys Malangos šaknys

Yra du skirtingi malangai. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), kuris auginamas sausoje žemėje, ir malanga Amarillo („Colocasia esculenta“), kuris auginamas pelkėtose vietose.

Malangos augalams reikia saulės, kai temperatūra yra aukštesnė nei 20 ° C (68 ° F), ir drėgno, bet gerai nusausinančio dirvožemio, kurio pH yra nuo 5,5 iki 7,8..

Dauginkite sodindami visą pagrindinį gumbą arba antrinį gumbą tik iš pagrindinio gumbo gabalo. Jei naudojate sėklų gabaliukus, pirmiausia juos išgydykite, pamerkdami į fungicidą, tada 2 valandas leiskite išdžiūti..

Pasodinkite 3-4 colių gylyje eilėmis, išdėstytomis 72 colių atstumu viena nuo kitos. Norėdami išlaikyti drėgmę, naudokite organinį mulčią ir tris kartus tręškite 10-20-20 trąšomis. Pirmiausia maitinkite augalą 2 mėnesių, o vėliau 5 ir 7 mėnesių laikotarpiu.