Skalbkite daržoves kaip valyti šviežią produkciją

Švarus, dezinfekuotas paruošimo plotas yra pirmasis žingsnis siekiant sumažinti per maistą plintančias ligas ar teršalus. Prieš ruošdami gaminį, nusiplaukite rankas (muilu, prašau!). Prieš ruošdami vaisius ir daržoves, nuvalykite pjaustymo lentas, indus, kriauklę ir stalviršius karštu muiluotu vandeniu. Švarus tarp skirtingų produktų lupimo ir pjaustymo, nes bakterijos iš išorės, tarkime, šviežiai nuskintos kantalupos, gali būti perkeltos į kitą daiktą, pavyzdžiui, ką tik nuimtus pomidorus, kuriuos pjaustote salotoms.

Jei nenaudojate savo išaugintos produkcijos, apsvarstykite galimybę pirkti vietinius iš ūkininkų rinkos, nes ilgas transportavimo laikas nuo produktų tiekėjų iki maisto prekių parduotuvės skatina bakterijų užteršimą ir augimą. Įsigykite tik tai, ko jums reikia, ir įsitikinkite, kad lapiniai žalumynai ir tokie daiktai kaip supjaustyti melionai buvo saugomi ant ledo.

Pakaitomis valgykite įvairius produktus, ypač jei perkate maistą, kurio dar neužauginote. Tai maistiniu požiūriu yra protinga, tačiau taip pat riboja galimą pesticidų ar pavojingų mikrobų įvairovę. Kai grįšite namo, palaukite, kol nusiprausite, prieš pat naudojimą. Prieš skalbimą ir laikymą galima skatinti bakterijų dauginimąsi ir pagreitinti jų sugadinimą.

Prieš sandėliuodami savo produkciją, įsigytą arba iškastą iš daržo, nuimkite daržovių, tokių kaip salierai, ir daugumos žalumynų viršutinius lapus, kuriuose yra daugiau nešvarumų ir pesticidų likučių nei vidiniuose lapuose. Virš žalios mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių daiktus, kuriems reikalingas šaldymas, laikykite perforuotuose maišuose, kad būtų galima cirkuliuoti orui..

Kaip plauti daržoves ir gaminti

Skalbiant sodo daržoves nepašalinsite ar nenužudysite paslėptų mikrobų, tačiau tai yra efektyvus būdas sumažinti jų skaičių. Tai taip pat pašalins visus anksčiau minėtus nešvarumus ir prilipusius šliužus bei vorus.

Plaunant šviežias daržoves ar vaisius nereikia naudoti ploviklių ar baliklio; iš tikrųjų tai gali būti pavojinga arba bent jau dėl to produktas gali būti skoningas. Nors yra komercinių daržovių ir vaisių plovėjų, FDA neįvertino jų galimo saugumo. Tiesiog naudokite paprastą, paprastą, šaltą, vandentiekio vandenį - ne daugiau kaip 10 laipsnių šaltesnio nei produktas, kad mikroorganizmai nepatektų į žiedo ar stiebo galus..

Daugeliu atvejų reikėtų naudoti tekančią vandenį. Šveitimo šepetėlį galima naudoti kietai odai gaminti. Jei jums reikia mirkyti gaminį, naudokite švarų dubenį, o ne galbūt užterštą kriauklę. Į kiekvieną puodelį vandens galite įpilti ½ puodelio distiliuoto acto, kai panardinate, kad sumažintumėte bakterijų kiekį, ir po to gerai nuplaukite vandenį. Vis dėlto tai gali paveikti tekstūrą ir skonį, todėl būkite įspėti.

Priklausomai nuo produkcijos, reikės šiek tiek kitokio derliaus nuimtų ar nupirktų vaisių ir daržovių valymo metodo, tačiau pateikiame keletą bendrų rekomendacijų:

• Lapinius žalumynus, kaip ir salotas, reikia atskirti, o lapus nuplauti atskirai, sunaikinant pažeistus išorinius lapus. Galbūt panorėsite įmerkti ypač nešvarius lapus į vandenį kelioms minutėms, kad purvas atsilaisvintų. Vaistažoles taip pat galima panardinti į vėsią vandenį. Tada nusausinkite švariais popieriniais rankšluosčiais arba naudokite salotų suktuką.
• Obuolius, agurkus ir kitus vaisius, turinčius minkštimą, reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir (arba) nulupti, kad būtų galima pašalinti vaško konservantą, dažnai randamą parduotuvėse pirktų produktų. Nuplaukite šaknines daržoves, tokias kaip ropės, šparagai ir morkos, po tekančiu vandeniu arba nulupkite.
• Melionai (taip pat ir pomidorai) yra labai jautrūs mikroorganizmų užteršimui, todėl kruopščiai nuplaukite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, prieš tai nulupdami vaisių odelę ir supjaustydami. Salmonelės linkusios augti ant nupjautų paviršių arba stiebo, randų, įtrūkimų ar kitų pažeistų vietų. Prieš pradėdami dirbti su melionu, nupjaukite juos ir per dvi ar tris valandas atšaldykite nepanaudotą melioną.
• Minkštus vaisius, tokius kaip slyvos, persikai ir abrikosai, reikia nuplauti prieš pat valgant ar ruošiant po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti švariu popieriniu rankšluosčiu. Kiti vaisiai, tokie kaip vynuogės, uogos ir vyšnios, turi būti naudojami neplauti iki naudojimo, o prieš pat valgant ar ruošiant juos švelniai nuplauti po tekančiu vėsiu vandeniu..