Sūrių žolelių naudojimas - kaip paruošti sūrumo augalus
Europoje virimas su sorbele (Rumex scutatus) buvo įprasta viduramžiais. Rūgštynių rūšis, kurią iš pradžių augino europiečiai, buvo R. acetosa kol Italijoje ir Prancūzijoje nebuvo sukurta švelnesnė forma. Ši švelnesnė žolelė, prancūziška rūgštynė, pasirinkta forma tapo XVII a.
Šernų augalai buvo naudojami tik kulinarijoje, o žolelės buvo naudojamos sriubose, troškiniuose, salotose ir padažuose, kol jos išnyko iš palankumo. Sūris buvo naudojamas virimo metu, tačiau jis sudarė sveiką šalutinį produktą. Rūgštynėse gausu vitamino C. Sūrumas nurijo žmones nuo skorbuto, sunkios ir kartais mirtinos ligos.
Šiandien virimas su šerniena populiarėja.
Kaip paruošti sūrumą
Rūgštynė yra žaliuojanti lapinė žolė, pavasarį skinama šviežia. Jį galite įsigyti ūkininkų turguose arba dažniau iš savo kieme.
Kai turėsite savo sorų lapus, naudokite juos per dieną ar dvi. Rūgštynes, lengvai įvyniotas į plastiką, laikykite šaldytuve. Norėdami naudoti rūgštynę, susmulkinkite ją iki galo, kad pridėtumėte prie patiekalų, nuplėškite lapus, kad būtų įdėta į salotas, arba virkite lapus žemyn, tada tyrę ir užšaldykite, kad galėtumėte naudoti vėliau..
Ką daryti su sorbele
Šernų augalų naudojimas yra labai įvairus. Sūrumas gali būti traktuojamas kaip žalioji ir žolelė. Gražiai poruojasi su saldžiais ar riebiais patiekalais.
Pabandykite į savo salotas įberti rūgštynių, kad susigūžtų, arba suporuokite jas su ožkos sūriu ant crostini. Įpilkite jo į picą, omletą ar plaktą kiaušinį arba pakepinkite su žalumynais, pavyzdžiui, mangoldais ar špinatais. Rūgštynė pagyvina nuobodius ingredientus, tokius kaip bulvės, grūdai ar ankštiniai augalai, kaip lęšiai.
Žuvims labai naudingas žaliųjų citrusinių vaisių skonis ar rūgštynės. Iš žolelės pagaminkite padažą arba įdarykite visą žuvį. Tradicinis rūgštynių naudojimas yra suporuotas su grietine, grietine ar jogurtu, kuris naudojamas kaip pagardas su rūkytomis ar riebiomis žuvimis, tokiomis kaip lašiša ar skumbrė..
Sriubos, tokios kaip rūgštynių poro sriuba, labai naudingos iš žolelių, kaip ir įdarai ar troškiniai. Vietoj baziliko ar arugula pabandykite pasigaminti rūgštynių pesto.
Virtuvėje yra tiek daug sorų augalų, kad virėjui tikrai būtų naudinga pasodinti savo. Rūgštynes lengva auginti ir tai yra patikimas daugiametis augalas, kuris grįš metai iš metų.
