„Cilantro“ skonio muilas Kodėl „Cilantro“ skonis yra muilas

Mano skonio pumpurai, kalendra skonis kaip šviežių, švelnaus, žalio skonio petražolių ir citrusinių vaisių žievės derinys. Mano motinos skonio pumpurai, kalendros augalai yra aštraus, nemalonaus skonio žolelės, kurias ji vadina „yucky muilų skonio cilantro“.

Nors dėl šio pasirinkimo skirtumo reikia, kad korianras būtų praleistas bet kokio patiekalo, kurį patiekiu savo mamai (niurzgėjimas, niurzgėjimas), atveju, tai iš tikrųjų verčia susimąstyti, kodėl koriandras jai patinka kaip muilas, bet ne man..

Kodėl Cilantro skonis muilas?

Coriandrum sativum, žinomas kaip kalendra arba kalendra, savo lapuočiuose turi kelis aldehidus. „Muilo skonio cilantro“ aprašymas yra šių aldehidų buvimo rezultatas. Aldehidai yra cheminiai junginiai, gaminami gaminant muilą. Kai kurie žmonės apibūdina kalendrą kaip skonį, panašų į, taip pat kai kuriuos vabzdžius, pavyzdžiui, dvokiančius.

Mūsų aiškinimas apie tai, kaip sklando cilantro, yra šiek tiek genetinis. Muilo skonio apibūdinimą, palyginti su maloniu, galima priskirti dviem uoslės receptorių genais. Tai buvo atrasta palyginus dešimtis tūkstančių asmenų, kuriems patiko ar nepatiko kalendros skonis, genetinis kodas. Nepaisant šių įtikinamų duomenų, taip pat nustatyta, kad nešantis geną nebūtinai turėjo nepatikti kalendra. Čia vaidina gamta prieš puoselėjimą. Jei maiste reguliariai veikėte cilantro, tikimybė, kad genas yra geras, ar ne, jūs pripratote prie skonio.

Žalioji koriandro augalų dalis, kalendra, yra subtili plačiai naudojama žolė, naudojama virtuvėse visame pasaulyje - tik ne mano mamos namuose. Kadangi tai yra švelnus žolinis augalas, daugelyje receptų reikalaujama jį naudoti šviežią, kad būtų kuo ryškesnis aromatas ir skonis. Daugeliui žmonių įmanoma pradėti toleruoti ar net mėgautis kalendros skoniu ten, kur anksčiau jis skonis nuo muilo.

Jei norite „paversti“ kalendros neapykantos skonio pumpurus, pabandykite susmulkinti švelnius lapus. Mulkinant, trupinant ar smulkinant lapus, susidaro kraujosruvos, iš organizmo išsiskiria fermentai, kurie skaido aldehidus, kurie kai kuriuos pažeidžia. Virimas taip pat sumažins įžeidžiantį skonį, vėl suskaidydamas aldehidus ir leisdamasis blizgėti kitiems, malonesniems, aromatiniams junginiams..