Mano žiediniai kopūstai nuspalvino raudonos spalvos žiedinių kopūstų priežastis

Tai atsitiko man pirmą kartą, kai aš auginau žiedinius kopūstus savo namų sode; mano žiediniai kopūstai pasidarė purpuriniai. Tai buvo mano pirmasis įsivėlimas į daržovių auginimą maždaug prieš 20 metų ar daugiau. Viskas buvo eksperimentas.

Internetas daugiau ar mažiau neegzistavo, todėl dažnai pasitikėdavau mama ar teta, kad įkalbinėtų mane apie sodininkystės problemas ir galimus sprendimus. Laimei, jie man pasakė, kad šis purpurinis žiedinių kopūstų atspalvis nebuvo liga, grybelis ar kenkėjas.

Žiediniai kopūstai yra vėsios oro daržovės, klestinčios vėsiomis pavasario ir rudens temperatūromis. Kaip minėta, jis auginamas dėl balkšvos iki kreminės galvos ar varškės. Žiediniai kopūstai natūraliai turi įvairias spalvas, netgi linkusius į purpurinius, geltonus, raudonus ar mėlynus atspalvius. Šią violetinę žiedinių kopūstų spalvą sukelia antocianinas, kurį pablogina saulės poveikis. Tai nekenksmingas vandenyje tirpus pigmentas, randamas spalvinguose maisto produktuose, tokiuose kaip vynuogės, slyvos, uogos, raudonieji kopūstai ir baklažanai. Kai kurios veislės, tokios kaip 'Snow Crown', žiedinių kopūstų galvutes labiau linkusios į purpurinę spalvą.

Žiedinių kopūstų prevencija purpuriniu atspalviu

Norėdami išvengti augančių žiedinių kopūstų, turinčių purpurinį atspalvį, įsigykite savaime blanširuojančią veislę, kuri buvo sukurta siekiant sumažinti varškės atspalvio problemas, arba blanširuokite arba uždenkite galvą, kol ji vystosi. Taip pat suplanuokite žiedinių kopūstų brendimą vėsesniais mėnesiais, tokiais kaip rugsėjis ir spalis.

Ilgos, karštos vasaros dienos žiedinių kopūstų galvose sukels purpurinę spalvą; net galite pamatyti varškės daigų lapus. Jei taip jau atsitiko, nėra nieko prieš ką daryti, išskyrus atkreipti dėmesį į kitų metų derlių. Norėdami blanšifikuoti žiedinio kopūsto galvą, užriškite išorinius lapus per besivystančią varškę, kai jos skersmuo yra 2 coliai, pritvirtindami spaustuku ar sodo virve. Lapai apsaugo besivystančią varškę nuo saulės ir leis jai išlaikyti balkšvą spalvą.

Žiedinių kopūstų sodinimo laikas taip pat yra svarbus dalykas, norint išvengti rausvos varškės susidarymo. Žiedinių kopūstų dienos temperatūra turi būti nuo 70 iki 85 F. (21–29 ° C), tačiau prasidėjus pakankamai anksti, kad augimo laikotarpis būtų pakankamai ilgas, kad būtų galima subrandinti didelę galvą. Jei pasodinsite per anksti, vėlyvas sezono šaltis gali nužudyti jauną žiedinį kopūstą. Jums gali tekti ieškoti ankstyvos ar vėlyvos brandinimo veislių, atsižvelgiant į jūsų regiono klimatą ir auginimo sezono trukmę. Ankstyvosios veislės subręsta vos per 60 dienų, o kai kuriuose regionuose galite gauti ankstyvą derlių, o vėliau atsodinti birželį, kad sumažintumėte derlių..

Ar saugu valgyti violetinius žiedinius kopūstus?

Jei jau vėlu, o žiedinių kopūstų varškė jau yra purpurinės spalvos, nenusiminkite. Violetinę žiedinį kopūstą visiškai saugu valgyti. Jis gali turėti šiek tiek „aromato“ skonio, todėl galite jį naudoti žalią; virimas tai tik padidins „išjungtą“ skonį. Šildydami rausvas žiedynes spalva taip pat pasikeis iš violetinės į pilką ar skalūno mėlyną, ypač jei jūsų vanduo kietas ar šarminis pH - ne patys patraukliausi. Jei negalite pakęsti žalių žiedinių kopūstų ir norite juos išvirti, į vandenį įpilkite truputį acto arba raugintos tartaro (vyno rūgšties), kad sumažintumėte spalvos pasikeitimą.