Ar žieminius kresus galima naudoti tiesiai iš sodo

Taip, jūs galite valgyti žieminių kruopų žalumynus. Tiesą sakant, tai buvo populiari kauliukų karta prieš kelias kartas, o atsiradus moderniems pašarams ji vėl įgijo tą populiarumą. Dieną žieminių kresų žalumynai buvo vadinami „krešuliais“ ir buvo vertingas mitybos šaltinis vėsiais mėnesiais, kai kiti žalumynai mirė.

Apie „Wintercress Green“

Iš tikrųjų yra pora skirtingų rūšių žieminių kresų. Daugelis augalų, su kuriais susidūrėte, yra paprastieji žieminiai kresniai (Barbarea vulgaris). Kita rūšis vadinama ankstyvieji žieminiai kresai, žalumynai, žaliuojančios žolės ar aukštikalnių kresai (Barbarea verna) ir randamas iš Masačusetso į pietus.

B. vulgaris galima rasti toliau į šiaurę nei B. verna, iki Ontarijo ir Nova Scotia bei į pietus iki Misūrio ir Kanzaso.

Žieminius krapus galima rasti sutrikusiame lauke ir pakelėse. Daugelyje regionų augalas auga ištisus metus. Sėklos sudygsta rudenį ir išsivysto į rozetę, turinčią ilgus sulenktus lapus. Lapai yra pasirengę derlių bet kuriuo metu, nors senesni lapai paprastai būna gana kartūs.

Žiemkenčių naudojimas

Kadangi augalas klesti švelniais žiemos orais, tai dažnai buvo vienintelė žalioji daržovėms prieinama daržovė, joje yra ypač daug vitaminų A ir C, todėl yra pavadinimas „skurdi žolė“. Kai kuriose vietovėse žieminių kresų žalumynai gali būti renkami jau vasario pabaigoje.

Neapdoroti lapai yra kartūs, ypač subrendę. Norėdami sušvelninti kartumą, virkite lapus ir naudokite juos taip, kaip norėtumėte špinatų. Kitu atveju, sumaišykite lapus su kitais žalumynais, kad sutrintumėte kartaus skonio savybes arba tiesiog nuskintumėte jaunus, jaunus lapus.

Vėlyvą pavasarį iki vasaros pradžios pradeda augti žiemkenčių gėlių stiebai. Prieš žiedų atidarymą nuimkite keletą viršutinių stiebų colių ir valgykite juos kaip rapinijus. Pirmiausia keletą minučių virkite stiebus, kad būtų pašalintas kartumas, po to pakepinkite juos česnaku ir alyvuogių aliejumi ir užbaikite citrinos išspaudimu..

Kitas žiemos kruopų naudojimas yra gėlių valgymas. Taip, ryškiai geltonos gėlės taip pat yra valgomos. Naudokite juos šviežiose salotose, kad gautumėte spalvos ar skonio popierius, arba kaip garnyrą. Taip pat galite nudžiūti žiedus ir stačiai juos pasidaryti iš natūraliai saldžios arbatos.

Kai žydėjimas išsenka, bet dar nenukrenta sėklos, nuimkite praėjusius žiedus. Surinkite sėklas ir naudokite jas daugiau augalų sėjai arba kaip prieskonį. Žieminiai kressai yra garstyčių šeimos nariai, o sėklas galima naudoti panašiai kaip garstyčių sėklas.