Augantys žirnių ūgliai Kaip užsiauginti žirnių ūgliai derlių

Žirnių ūgliai yra kilę iš žirnių augalo, dažniausiai - sniego ar cukrinių žirnių veislių. Kai kurios augintojų pamėgtos veislės yra trumpai vynmedžių veislė „Snowgreen“; Oregono milžinas, ligoms atsparus krūmas sniego žirnis, sukurtas Oregono valstijos universitete; ir Kaskadija. Jie skinami kaip jauni 2–6 colių ūgliai, įskaitant dvi – keturias lapų poras ir nesubrendusius sausgysles. Jie taip pat gali apimti mažus žiedpumpurius. Žirnių ūgliai turi subtilų žirnių skonį ir lengvą bei traškią tekstūrą.

Kaip naudoti žirnių ūglius

Žirnių ūgliai gali būti naudojami šviežiose populiarėjančiose salotose arba tradiciškai kepant maišant, kaip ir daugelyje Azijos virtuvių. Pietryčių Azijos hmongai pirmieji pristatė žirnių ūglius Ramiajame šiaurės vakaruose, kur vėsus klimatas skatina idealų augimą. Žirnių ūgliai dabar yra populiarūs tarifai daugelyje restoranų ir jų galima įsigyti ūkininkų turgeliuose visoje šalyje.

Nepriklausomai nuo jų naudojimo, žirnių ūgliai turėtų būti naudojami per vieną ar dvi dienas nuo pirkimo ar derliaus nuėmimo, nes jie paprastai būna gana subtilūs. Nuplaukite žirnių ūglius vėsiu vandeniu ir patrinkite (arba nugaruokite), pašalindami pažeistas ar pageltusias sausgysles. Laikykite šaldytuve tiek, kiek norėtumėte salotų ar špinatų.

Puikiai pakeičia špinatus, žirnių ūgliai turi daug maistinių medžiagų. Dvi puodeliai (45 kg) turi nemažą kiekį vitaminų A, B-6, C, E ir K. Žirnių ūgliai taip pat yra puikus folatų, tiamino ir riboflavino šaltinis. Žirnių ūgliai, kaip ir daugelis daržovių, turi mažai kalorijų, o 16 uncijų sveria tik 160 kalorijų ir nulis gramų riebalų!

Žirnių ūgliai turi lengvą, gaivų skonį ir lengvai pasitarnauja su citrinos išspaudimu ant šviežių ūglių. Kaip įdomi alternatyva arba priedas prie tradicinių salotų žalumynų, žirnių ūgliai gali būti gydomi bet kokio tipo vynretėmis, kuriuos paprastai užmirkote ant salotų. Pabandykite jas su skaniu braškių ir balzamiko deriniu, kad gautumėte šviežiausias pavasario salotas.

Garuose arba maišydami lengvai pakepkite dėl švelnaus jų konsistencijos. Kai kurie patiekalai paprastai reikalauja imbiero, česnako ir kitų Azijos daržovių, tokių kaip vandens kaštainiai ar bambuko ūgliai. Azijos restoranai kartais pakeis žirnių ūglius, o ne kopūstus kaip kiaulienos ar krevečių lovą.

Kaip auginti žirnių ūglius sode

Norėdami sode auginti žirnių ūglius, palankiausias vėsus klimatas, kai vidutinė temperatūra svyruoja ties 65 F (18,3 C) ženklu..

Sodinkite žirnių ūglius taip, kaip ir kitus žirnius. Sėkite maždaug colio gyliu, išlaikydami 2–4 colius tarp žirnių ūglių. Žirnių ūgliai taip pat gali būti auginami kaip žiemkenčiai šiltnamyje su papildomu apšvietimu lapkričio – kovo mėnesiais.

Žirnių ūglių derlius

Žirnių ūglių derlių galite pradėti rinkti praėjus maždaug šešioms – aštuonioms savaitėms po pasodinimo. Augalai šiuo metu turėtų būti nuo 6 iki 8 colių aukščio. Pirmieji jūsų sezono žirnių ūgliai bus genėjimo taškai ir viena pora lapų, nuskintų, kad būtų lengviau išsišakoja.

Tęskite 2–6 colių pakartotinio augimo nukarpymą kas tris ar keturias savaites. Pasirinkite žirnių ūglius, kurie yra ryškiai žali, traškūs ir be žiedų. Žirnių ūgliai sode su pumpurais ir nesubrendusiais žiedais sukuria gražius, valgomus garnyrus ar šviežias žalias salotas, kaip aprašyta aukščiau.

Pailginkite savo žirnių šaudymo augalų gyvenimą liepos mėnesį apipjaustydami jį maždaug 2–4 colių aukščio. Tai paskatins žirnių augalą daugintis žirnių ūglių rudenį. Žirnių ūgliai jūsų sode gali būti toliau skinami tol, kol ūgliai pradės rūgti, paprastai vėliau auginimo sezono metu.