Šaltai pasaldinti šakniavaisiai Paprastosios daržovės, saldžios žiemą

Saldinimas žiemą yra reiškinys, kurį dažnai matote daržovėse, kurios natūraliai auga šaltu oru. Pirmasis kritimas atneš daug augalų, tačiau yra daug veislių, ypač šakniavaisių, kurie išgyvens daug šaltesnę temperatūrą..

Iš dalies taip yra dėl jų sugebėjimo krakmolą paversti cukrumi. Auginimo sezono metu šios daržovės kaupia energiją krakmolo pavidalu. Kai temperatūra pradeda kristi, jie virsta krakmolu į cukrų, kuris veikia kaip antifrizas jų ląstelėms.

Šis pokytis neįvyks per naktį, tačiau kol pasirinksite šaknines daržoves kažkur po pirmųjų rudens šalčių, yra tikimybė, kad jos paragaus daug saldesnio skonio nei tuo atveju, jei jas pasirinktumėte vasarą.

Kokios yra šaknys, kurios saldesnės?

Morkos, ropės, rutabagos ir burokėliai yra visos šaknys, kurios saldžiai pasidaro šalnos. Kai kurios kitos daržovės, kurios žiemą tampa saldžios, yra derliaus pasėliai, tokie kaip briuselio kopūstai, brokoliai ir kopūstai, taip pat dauguma lapinių žalumynų..

Bet yra vienas augalas, kuriam saldinti žiemą NE naudinga: bulvės. Bulvės saldinamos taip pat, kaip ir visi kiti augalai, tačiau rezultatas nėra toks, kokio norima. Bulvės yra vertinamos už jų krakmolingumą, kurį jos sukaupia vasarą. Cukraus pavertimas ne tik pašalina tuos krakmolus, bet ir bulvės minkštimas virto tamsiai ruda spalva.

Ar kada valgėte bulvių traškutį, kuriame buvo tamsi vieta? Tikėtina, kad bulvės šiek tiek atvėso, kol jos nevirto traškučiu. Tačiau bulvės yra išimtis. Geriausias kitų šaltų ir atsparių šakniavaisių pasėlių pasodinimo laikas yra vasaros pabaigoje, todėl jie bus pasirengę derliaus nuėmimui žiemą, kai bus didžiausias saldumas..