Kartaus bulvių odos priežastys sužino apie žalią bulvės odą

Kodėl bulvių odelės tampa žalios? Žalią bulvių odelę sukelia šviesa. Žalioji bulvių odelė gali atsirasti, kai bulvė laikoma ant virtuvės stalviršio ar palangės ar net auginant bulves per arti dirvos paviršiaus, todėl rekomenduojama bulves auginti piliakalnyje ir nuimtas bulves laikyti visiškai vėsioje vietoje. , tamsi sritis.

Bulvių odelės žaluma valgant yra kartaus skonio. O karčia bulvių odelė yra tik gerybinė priežastis nevalgyti prieskonių, kai bulvių odelė atrodo žalia. Žalią bulvių odelę sukelia pigmentacija chlorofilu. Chlorofilas savaime nėra problema, tačiau tai yra kitas toksiškas atsakas į bulvių gumbų skleidžiamą šviesą, kuris gali būti toksiškas.

Bulvių gumbai, veikiami šviesos, taip pat padidina bespalvio solanino alkaloido gamybą. Solanino gamyba ir jo kiekis padidėja tiesiogiai proporcingai apšvietimo trukmei ir šviesos intensyvumui. Taigi šioje žalių bulvių odoje yra solanino, kuris gali būti gana toksiškas.

Temperatūra bulvių apšvietimo metu taip pat yra veiksnys, nes žalios bulvės odelę sukelia fermentinis procesas, kuris didėja kylant temperatūrai. Bulvių odelė neperdžiūsta, kai temperatūra yra 40 F (4 ° C), kaip laikant šaldytuve, ir dažniausiai ji patiriama, kai temperatūra yra 68 F (20 ° C). Didesnis tempas nesukelia žalios bulvės odos; vis dėlto didesnė tikimybė, kad iltys suirs.

Kartaus bulvių odelė

Kartaus bulvių odelė yra įspėjamasis ženklas, kad solaninas yra didelėje koncentracijoje. Suvartoję didelius solanino kiekius, galite susirgti ar net mirti. Beje, toksiškas solanino kiekis yra 100 uncijos uncijos 200 svarų žmogui, o tai reiškia, kad tas asmuo suvalgo 20 svarų. sveikų bulvių per dieną! Aš miniu nesmulkintas bulves, nes žalia bulvės odelė yra sritis, kurioje yra didžiausia solanino koncentracija, taigi, toksiškiausia.

Norint sumažinti galimą pavojų, žalioji bulvės odelė turi būti nudžiūvusi, o visi žalios spalvos atspalviai plotai nupjaunami. Taip pat pašalinkite visas gumbų akis, nes jose taip pat bus daug solanino. Paprastai reikėtų laikytis nykščio taisyklės: nevalgykite karčiųjų bulvių odos.

Kaip išvengti žalios bulvės odos

Kaip minėta pirmiau, kartaus skonio bulvės yra perspėjimas apie solanino buvimą ir mažai tikėtina, kad dauguma žmonių suvalgys tokį nemalonų skonį. Norėdami dar labiau užkirsti kelią toksiško solanino vartojimui, bulves laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, gerai nuplaukite, kad ant bulvės būtų žalios odos, ir prieš virdami nupjaukite ar išpjaustykite bet kurias tokias vietas, o ypač žievelę ir bet kokias akis..

Jei dėl kokių nors priežasčių bulves reikia trumpam laikyti apšviestoje vietoje, pamerkite jas į 3 procentų indų ploviklio tirpalo, vieną unciją (2 šaukštus), į ketvirtadalį vandens. Pranešama, kad tai bulves apsaugos 2–10 dienų.

Aš sakau, suraskite vėsioje, tamsioje vietoje, kad bulvė nepakenktų žaliai odai ir nesukeltų kenksmingo solanino kiekio.