Kodėl pomidorai yra skanūs ar kartūs - kaip pataisyti kartotinio skonio pomidorus
Pomidoruose yra daugiau nei 400 lakiųjų junginių, kurie suteikia jiems skonio, tačiau vyrauja rūgštys ir cukrus. Ar pomidoras skonis saldus, ar rūgštus, taip pat dažnai priklauso nuo skonio - jūsų skonis. Yra 100 pomidorų veislių, kurios visą laiką atrodo daugiau galimybių, taigi pomidoras tikrai bus jums.
Vienas dalykas, dėl kurio dauguma žmonių gali susitarti, yra tai, kai kažkas skonį „ne“. Tokiu atveju pomidorai, kurie skonis rūgštus ar kartūs. Kas sukelia karčius sodo pomidorus? Tai gali būti įvairovė. Galbūt jūs užauginate vaisius, kurie yra ypač rūgštūs ir kurie virsta rūgštingumu jūsų skonio pumpurams.
Pomidorai, kuriuose yra daug rūgščių ir mažai cukraus, paprastai būna labai skanūs arba rūgšti. Brandywine, Stupice ir Zebra yra visos pomidorų veislės, turinčios daug rūgščių. Daugumos pomidorų pomidorų rūgščių ir cukraus pusiausvyra yra lygi. Aš sakau daugumą, nes vėlgi visi turime savo norus. Tai yra šie pavyzdžiai:
- Hipotekos kėlėjas
- Juodas Krimas
- Ponas Stripey
- Garsenybė
- Didelis berniukas
Maži vyšnių ir vynuogių pomidorai taip pat paprastai turi didesnę cukraus koncentraciją nei stambesnės veislės.
Kartaus skonio pomidorų prevencija
Be pomidorų, turinčių daug cukraus ir mažai rūgščių, pasirinkimo, pomidorų skoniui įtakos turi ir kiti veiksniai. Spalva, patikėk ar ne, turi kažką bendro su tuo, ar pomidoras yra rūgštus. Geltoni ir oranžiniai pomidorai yra linkę į mažiau rūgščių skonį nei raudonieji pomidorai. Tai iš tikrųjų yra cukraus ir rūgšties lygio derinys kartu su kitais junginiais, kurie suteikia švelnesnį skonį.
Yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti gamindami saldžius, kvapnius pomidorus. Sveiki augalai, turintys daug lapų, sugauna daugiau saulės ir sukuria tankius žalumynus, kurie gali daugiau šviesos paversti cukrumi, taigi, akivaizdu, kad rūpindamiesi savo augalais gausite kvapniausius vaisius.
Į dirvą įtraukite daug organinių medžiagų, taip pat kalio ir sieros. Venkite duoti augalams per daug azoto, nes tai sudarys sveiką žalią lapiją ir mažai ką. Pomidorus iš pradžių tręškite mažai azotinėmis trąšomis (5–10–10), tada šoninę apriškite nedideliu kiekiu azoto trąšų. PO Pomidorai pradeda žydėti.
Augalai nuolat laistomi, kol pasirodys vaisiai. Tuomet vandens augalai vaisius brendžia atsargiai, nes sausoje dirvoje koncentruojasi skonio junginiai.
Galiausiai pomidorai yra saulės garbintojai. Daugybė saulės spindulių, idealiai 8 pilnos valandos per dieną, leidžia augalui fotosintezuoti iki didžiausio potencialo. Tai gamina angliavandenius, paverčiamus cukrumi, rūgštimis ir kitais skonio junginiais. Jei gyvenate drėgnoje, debesuotoje vietoje, kaip aš (Ramiojo vandenyno šiaurės vakarai), rinkitės tokias paveldimas veisles kaip „San Francisco Fog“ ir „Seattle's Best of All“, kurios linkusios toleruoti šias sąlygas.
Pomidorai klesti per 80-ą (26 ° C) dienos metu ir tarp 50-60-ųjų (10–15 ° C) naktį. Aukštesnė temperatūra daro įtaką vaisių rinkiniui, taip pat skonio junginiams, todėl būtinai pasirinkite tinkamą pomidorų tipą savo klimato regionui.
